La pastelería Manacor, muy orgullosos de encargarse del dulce que se repartirá por la jura de Leonor

Juan Antonio Martín, director de la pastelería Manacor, asegura que es un orgullo ser los encargados del pastel de la jura de la Constitución de la Princesa Leonor: "la verdad es que estamos muy ilusionados. Estamos de enhorabuena por poder tener este momento histórico en Manacor. Para nosotros es una gran ilusión y una gran responsabilidad". En cuanto a cómo será el dulce que será repartido entre los madrileños: "este pastel es un bizcocho ruso con una crema diplomática de naranja y realmente es un pastel que lo hacemos para celebrar el día de la Comunidad de Madrid y en este caso lo que ha querido la Comunidad de Madrid es que este mismo pastel se hiciera una réplica o algo parecido para este día". Juan Antonio confiesa que llevan todo el fin de semana trabajando ante el encargo de la Comunidad de Madrid de 1500 unidades: "llevamos desde las once de la mañana del viernes que recibimos el encargo que empezamos a organizar todo y ya nos pusimos en marcha. Llevamos todo el fin de semana y como estáis viendo, hoy antes de las cuatro de la tarde queremos tenerlo terminado". Este tema es en exclusiva. Total Juan Antonio Martín: - La pastelería Manacor está de enhorabuena, ¿no? - Sí, la verdad es que estamos muy ilusionados. Estamos de enhorabuena por poder tener este momento histórico en Manacor. Para nosotros es una gran ilusión y una gran responsabilidad. - Porque la comunidad de Madrid los ha elegido a ustedes para que realicen el pastel del juramento de la Constitución de doña Leonor. - Bueno, realmente la Comunidad de Madrid ha elegido al gremio de pasteleros y a través del gremio de pasteleros es donde se ha acordado que lo hiciésemos en Manacor, así ha sido. - Cuéntanos un poquito en que va a consistir este pastel. - Este pastel es un bizcocho ruso con una crema diplomática de naranja y realmente es un pastel que lo hacemos para celebrar el día de la Comunidad de Madrid y en este caso lo que ha querido la Comunidad de Madrid es que este mismo pastel se hiciera una réplica o algo parecido para este día. - Han tenido que cambiar un poquito lo de arriba, ¿no? - Sí, el pastel de la Comunidad de Madrid va terminado en frutos rojos o fresas de Aranjuez, pero en este caso tenemos con la mermelada roja quedaba mal la bandera entonces hemos tenido que hacer una pequeña corrección y no llevar mermelada de frutos rojos. - ¿Cómo se realiza la gestión de todo esto? - Bueno, pues como se hace todo. Con un poquito de trabajo y con muchísima responsabilidad, nada más. - ¿Con cuánto tiempo lleváis ya? - Llevamos desde las once de la mañana del viernes que recibimos el encargo que empezamos a organizar todo y ya nos pusimos en marcha. Llevamos todo el fin de semana y como estáis viendo, hoy antes de las cuatro de la tarde queremos tenerlo terminado. - ¿Cuántas unidades? - El encargo son 1500 unidades y las vamos a tener todas mañana seguro. Imágenes del pastelero en el horno de Manacor. Este tema es en exclusiva