David Muñoz se embarca en una nueva aventura con Beefeter

DAVID MUÑOZ SE EMBARCA EN UNA NUEVA AVNETURA CON BEEFEATER: “VAMOS A ABRIR UNA PUERTA TODAS LAS QUE YA EXISTEN. NUNCA HEMOS PENSADO CUANDO HACEMOS CUALQUIER TIPO DE PROPUESTA NUEVA Y LANZAMOS UN PROYECTO NUEVO NUNCA PENSAMOS QUE HAY QUE CERRAR O APAGAR LAS DEMAS LUCES PARA QUE SE ENCIENDA LA TUYA”. EN CUANTO AL APOYO QUE ESTÁ RECIBIENDO POR PARTE DE LAS PERSONAS QUE ESTÁNA SU LADO Y QUE LE APOYAN COMENTÓ: “POR SUPUESTO. ASÍ ES”. A PESAR DE TODO EL TRABJO QUE TIENE DAVID MUÑOZ NO PARA DE INVENTAR: “TIEMPO HAY SIEMPRE LO QUE HACE FALTA ES TENER LA CAPACIDAD CREATIVA SUFICIENTE PARA DESARROLLAR TODAS LAS COSAS QUE TENEMOS AHORA MISMO ENTRE MANOS. TENEMOS EL MEJOR EQUIPO QUE NUNCA Y ESTAMOS ‘PREÑADOS DE IDEAS’. SOBRE SU ÚLTIMO VIAJE QUE HIZO A LA INDIA EN EL QUE ESTUVO ACOMPAÑADO POR ALGUNOS COMPAÑEROS Y SOCIOS DE TRABAJO Y SU MUJER CRISTINA PEDROCHE COMENTÓ: “BRUTAL, ES UN PAÍS DE CONTRASTES, NOS HEMOS RECORRIDO TODOS LOS MERCADOS QUE HAY, NOS HEMOS COMIDO TODO LO QUE HAY, NOS HAN TRATADO GENIAL Y HA SIDO UN VIAJE MUY ENRIQUECEDOR E INSPIRADOR”. AUNQUE AAL COCINERO LE GUSTA MUCHO MADRID GASTRONÓMICAMENTE HABLANDO, DAVID RECONOCIÓ QUE SIN DUDA SU CIUDAD PREFERIDA ES LONDRES: “YO SOY UN LOCO DE LONDRES, HE VIVIDO CINCO AÑOS ALLÍ ME ENCANTA LA CIUDAD, ME ENCANTA EL CLIMA A PESAR DE QUE ANOCHECE A LAS TRES DE LA TARDE Y ME PARECE UNA CIUDAD QUE TIENE TANTAS COSAS QUE HACER QUE ME DA IGUAL QUE LLUEVA TODOS LOS DÍAS, QUE ANOCHEZCA TAN PRONTO… ES BRUTAL”. TOTAL DE DAVID MUÑOZ  BUENAS TARDES DAVID  HOLA  UN NUEVO RETO Y NO PARAS, ¿TE ATREVES A TODO?  LLEVO UN TIMEPO EN EL QUE NOS MOVEMOS A BASE DE RETOS Y NOS MUEVE LA OBSESIÓNPOR HACER COSAS ÚNICAS. LA GENTE TIENDE A PENSAR QUE ESTA TODO INVENTADO PERO CREO QUEES EVIDENTE QUE A NIVEL CREATIVO NO HAY NADA INVENTADO Y SE PUEDEN HACER MUCHAS COSAS. SI HABLAMOS DE FOOT BUSSINES HAY TANTAS COSAS POR HACER EN TODAS LAAS PARTES DEL MUNDO QUE ESTAMOS MUY ILUSIONADOS.  ¿EN QUÉ VA A CONSISTIR ESTE RETO?  SOBRE TODO QUE LA FORMA DE BEBER GINEBRA QUE LA ASICIAMOS MUCHO AL GYN TONIC Y TODO ESTO ES MUCHO MÁS AMPLIA. NO VENIMOS A EXPLICARLE A LA GENTE COMO SE BEBE LA GINEBRA AL DÍA DE HOY, VAMOS A HABRIR UNA PUERTA TODAS LAS QUE YA EXISTEN. NUNCA HEMOS PENSADO CUANDO HACEMOS CUALQUIER TIPO DE PROPUESTA NUEVA Y LANZAMS UN PROYECTO NUEVO NUNCA PENSAMOS QUE HAY QUE CERRAR O APAGAR LAS DEMAS LUCES PARA QUE SE ENCIENDA LA TUYA. DESDE CÓMO LO VAS A BEBER, DÓNDE LO VAS A BEBER… SOSAS VINCULADAS AL SABOR, ESTAMOS OBSESIONADOS CON HACER QUE EL BEEFEATER Y LA GINEBRA SE MIRE BAJO EL PRISMA DE UN COCINERO. EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN, EN LOS CONCEPTUALES Y EN EL RESULTADO FINAL QUE TIENE QUE VER CON EL SABOR. SIEMPRE ESTAMOS BUSCANDO QUE CUANDO EXPLICAMOS ALGO A LA GENTE EL EFECTISMO NO VAYA NUNCA POR ENCIMA DEL EFECTIVO. CUANDO TU PRUEBES ALGO ENTIENDES QUE LO QUE TE DIGO TIENE SENTIDO.  ¿ESTE RETO TE VA A LLEVAR UN TIEMPO?  SÍ, VAMOS A HACER MUCHAS COSAS QUE TIENEN QUE VER CON ESTO. VAMOS A HACER UNA ESPECIA DE SALA PRIVADA DENTRO DE STREETXO EN MADRID QUE SE VA A LLAMAR EL CALLEJÓN DE STREETXO Y POR EJEMPLO AHÍ VAN A PASAR MUCHAS COSAS. EL CONCEPTO ES QUE VAMOS A COCINAR LA GINEBRA SIN COCINARLA.  ¿Y DE DÓNDE VAS A SACAR EL TIEMPO?  TIEMPO HAY SIEMPRE LO QUE HACE FALTA ES TENER LA CAPACIDAD CREATIVA SUFICIENTE PARA DESARROLLAR TODAS LAS COSAS QUE TENEMOS AHORA MISMO ENTRE MANOS. TENEMOS EL MEJOR EQUIPO QUE NUNCA Y ESTAMOS ‘PREÑADOS DE IDEAS’.  ¿SUPONEMOS QUE LA GENTE QUE TE RODEA TE APOYA EN TODO AHORA NO?  POR SUPUESTO. ASÍ ES.  ENHORABUENA, PORQUE TE HA CAMBIADO TU VIDA ¿IMAGINO QUE FELIZ Y CONTENTO?  ABSOLUTAMENTE.  ¿NOS CUENTAS LO QUE NOS HAS HECHO?  EN LA BARRA HEMOS HECHO DOS CÓCTELES. UNO QUE SE LLAMA ‘COCTEL PEREZA’ QUE ES EL GYN TONIC DE TODA LA VIDA Y EL OTRO ES UNA ESPECIA DE JUEGO DE ¿QUÉ SABE PARA NOSOTROS EL SURESTE ASIÁTICO? SI HICIÉSEMOS SU SABOR ALCOHÓLICO DE BANGKOK ES ESO. MUY VINCULADO A LAS COSAS QUE SERVIMOS HOY DE COMIDA. EL CÓCTEL QUE ESTAMOS SACANDO PRETENDE ENVOLVER MUCHO MÁS LOS AROMAS DE UN CÓCTEL QUE TIENE UNA GAMBA FRITA QUE LA SECAMOS MUCHO PARA QUE NO SUELTE NADA DE GRASA PERO SÍ QUE SUELTA SU SABOR. A MÍ BANGKOK ME RECUERDA A GAMBAS PORQUE LA COCINA DE SURESTE ASIÁTICO SE BASA MUCHO EN GAMBAS. ES UNA DE LAS COSAS QUE ESTAMOS HACIENDO EN STREETXO QUE ES HACER CÓCTELES CON MUCHO SABOR Y AHÍ NO NOS HEMOS PUESTO NINGÚN TIPO DE TRABA, NOS HEMOS PUESTO CÓCTELES QUE SABEN A PATO PEQUINÉS, COCTELES QUE SON UN BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO AHUMADO.  HABLÁIS INCLUSO DEL EROTISMO EN LA GASTRONOMÍA  CREO QUE HAY UNA PARTE DE SEDUCCIÓN DENTRO DE LA GASTRONOMÍA SIN ENTENDER DE SEXO, CONDICIÓN SOCIAL O RAZA. LA GASTRONOMÍA POR SÍ MISMO, LA BUENA COMIDA Y LOS PLACERES HEDONISTAS ESTÁN VINCULADOS A LA SEDUCCIÓN Y A ESE DISFRUTE Y GOZO DEL CUERPO. SE NOS OCURRÍA QUE NO HABÍA UNA MEJOR FORMA DE PRESENTAR LA BEBIDA ALCOHÓLICA QUE EN UN SEX SHOP Y ADEMÁS LA ANTESALA AL VER EL VÍDEO QUE FUESE CASI UNA ODA A AMERICAN BEAUTY. ME PARECÍA POÉTICO A MÁS NO PODER.  ¿ES ROMÁNTICO?  MÁS QUE ROMÁNTICO ES ROMPEDOR. AMERICAN BEAUTY TAMPOCO ES MUY ROMÁNTICO, ES GUAU, A LO BESTIA.  ¿A TI TE GUSTA LA AVENTURA, ARRIESGAR, LOS RETOS?  A MÍ ME GUSTA VIVIR LA VIDA DE FORMA INTENSA Y POR CONSIGUIENTE TODO LO QUE HACEMOS A NIVEL GASTRONÓMICO, A NIVEL MARCAS YA NIVEL TODO SON MARCAS EN LAS QUE CREEMOS, QUE CREAN EN NOSOTROS Y QUE NOS PERMITAN DESARROLLAR TODO LO QUE LLEVAMOS EN LA CABEZA.  ¿ALGÚN INGREDIENTE QUE SE TE HAYA RESISTIDO HASTA AHORA?  NO, HASTA AHORA NINGUNO Y ESPERO QUE TAMPOCO LO HAGA NINGUNO. IGUAL QUE EN NUESTRO ÁMBITO PROFESIONAL QUEREMOS EXPANDIR PARA HACER EN DIFERENTES CIUDADES DEL MUNDO. NOS ES LO MISMO COCINAR EN LONDRES QUE COCINAR EN SINGAPUR… CADA LUGAR TIENE LO SUYO. NO PUEDO PRETENDER COMO COCINERO QUE LO QUE GUSTA EN MADRID VAYA A GUSTAR EN NUEVA YORK O EN OTRO LUGAR. CON ESTO NO QUIERE DECIR QUE VAYAMOS A MUTILAR NUESTRA EXPERIENCIA, SIMPLEMENTE QUE VAMOS A GUARDAR EL ALMA DE LO QUE ES PERO VAMOS A HACERLO LO SUFICIENTEMENTE SINGULAR EN CADA LUGAR DONDE ESTÉ. A NIVEL CONCEPTOS ME GUSTARÍA PODER COCINAR EL MUNDO. ENTIENDO QUE COMO COCINERO NO PUEDES GUSTAR A TODO EL MUNDO, PERO ME GUSTARÍA QUE CUALQUIER PERSONA QUE PRUEBE LO QUE HACEMOS DIGA: “GUAU, ESTO ES LA HOSTIA”. ESTARÉ CONSIGUIENDO LO QUE QUIERO Y QUE SI DIEZ PERSONAS LO PUEDEN DECIR DIEZ MEJOR, AUNQUE ENTIENDO QUE SERÁ A OCHO  ¿CUÁNDO VIAJAS A LOS DIFERENTES SITIOS DEL MUNDO TOMAS NOTA?  NO. NO BUSCAMOS TRAERNOS UN MONTÓN DE IDEAS, BUSCAMOS BÁSICAMENTE RECOGER UN MONTÓN DE INFORMACIÓN ABSTRACTA Y SABER QUE OCURRE EN UNA CULTURA Y SUS SABORES. ME VENGO CON MUCHAS SENSACIONES VARIAS DE LA INDIA PERO NINGUNA IDEA CONCRETA. SI ME VINIESE CON IDEAS CONCRETAS NO ESTARÍAMOS HACIENDO NADA NUEVO, ESTARÍAMOS TRASLADANDO LO QUE OCURRE ALLÍ EN OTRO LUGAR DEL MUNDO Y PARA MÍ ESO NO TIENE NINGÚN MÉRITO PARA LO QUE NOSOTROS QUEREMOS HACER. ME HE VUELTO CON MUCHAS SENSACIONES NUEVAS Y APRENDIENDO MUCHO DE MUMBAI Y ADEMÁS ENAMORADO DE LA GENTE DE ALLÍ.  ¿CÓMO HA SIDO LA EXPERIENCIA DE ESTAR ALLÍ?  BRUTAL, ES UN PAÍS DE CONTRASTES, NOS HEMOS RECORRIDO TODOS LOS MERCADOS QUE HAY, NOS HEMOS COMIDO TODO LO QUE HAY, NOS HAN TRATADO GENIAL Y HA SIDO UN VIAJE MUY ENRIQUECEDOR E INSPIRADOR.  ¿QUIZÁS TU SITUACIÓN SENTIMENTAL INFLUYA EN TU SITUACIÓN PROFESIONAL?  ABSOLUTAMENTE.  ¿A LA HORA DE SACAR UN RETO HACIA DELANTE ESO INFLUYE?  CLARO. ES MUY IMPORTANTE.  ¿QUÉ HAY DE LA CULTURA DE LONDRES EN ESTE PROYECTO?  TODO, YO SOY UN LOCO DE LONDRES, HE VIVIDO CINCO AÑOS ALLÍ ME ENCANTA LA CIUDAD, ME ENCANTA EL CLIMA A PESAR DE QUE ANOCHECE A LAS TRES DE LA TARDE Y ME PARECE UNA CIUDAD QUE TIENE TANTAS COSAS QUE HACER QUE ME DA IGUAL QUE LLUEVA TODOS LOS DÍAS, QUE ANOCHEZCA TAN PRONTO… ES BRUTAL. SI TUVIERA QUE ELEGIR UNA CIUDAD EN LAS QUE ME GUSTARÍA VIVIR SERÍA LONDRES Y QUE GRACIAS A DIOS VAMOS A ABRIR UN RESTAURANTE AHORA EN LONDRES Y BEEFEATER ES LONDRES. EL PROYECTO TIENE TODO QUE VER CON LA CULTURA DE LONDRES TRAÍDA A UNA CIUDAD QUE CADA VEZ SE MERECE MÁS QUE SE HAGA COSAS NUEVAS COMO MADRID, ES UNA CIUDAD BRUTAL CON SOSAS INCREÍBLES DENTRO DEL MUNDO DE LA GASTRONOMÍA. HOY HABLABA CON UNA PERSONA MUY VIAJADA QUE DECÍA QUE COMO DESTINO GASTRONÓMICO SIEMPRE HAY QUE PENSAR EN MADRID. CREO QUE LAS COSAS QUE ESTÁN OCURRIENDO A NIVEL GASTRONÓMICO DE GENTE JOVEN Y NO TAN JOVEN ES DE UN TALENTO ESPECTACULAR, CREO QUE ES DINÁMICA COMO NINGUNA Y CREO QUE TENEMOS UN POTENCIAL POR DESARROLLAR MUCHO MÁS GRANDE QUE OTRAS CIUDADES.