Ramón Freixa cocina junto a su madre para Carbonell: "Ha sido una cosa mágica".

RAMÓN FREIXA COCINA JUNTO A SU MADRE PARA CARBONELL ‘’ HA SIDO UNA COSA MÁGICA’’. EL COCINERO GALARDONADO DOS VECES CON UNA ESTRELLA MICHELIN HA COCINADO EN COMPAÑÍA DE SU MADRE, DORI RIERA, EN UNA MASTERCLASS PARA LA MARCA DE ACEITES CARBONELL EN MADRID. PARA ÉL HA SIDO UN PLACER PROBAR LA EXPERIENCIA YA QUE, SEGÚN DICE NUNCA LO HABÍA HECHO ‘’PASAR UNA MAÑANA COCINANDO CON TU MADRE CUANDO NUNCA LO HAS HECHO, YO SIEMPRE DIGO QUE NO ES UN RETO, ES UN ORGULLO’’. EL CATALÁN SE HA CRIADO ENTRE FOGONES EN EL RESTAURANTE QUE REGENTABAN SUS PADRES CON LO QUE PARA ÉL SU CASA ES LA COCINA ‘’ MI VIDA FAMILIAR HA SIDO SIEMPRE COCINANDO, ENTRE COCINA, ENTRE FOGONES’’. EL CHEF DECLARA QUE TIENE NUEVOS PROYECTOS EN MENTE Y QUE SE TRATARÁ DE REPOSTERÍA. JUNTO A ÉL HAN PARTICIPADO EN EL RETO LOS CHEF DAVID MUÑOZ (3 ESTRELLAS), RAMÓN FREIXA (2 ESTRELLAS), IVÁN DOMÍNGUEZ (1 ESTRELLA) Y ESTANIS CARENZO (APRENDIZ DE DAVID MUÑOZ) CON SUS RESPECTIVAS MADRES. TOTAL RAMÓN FREIXA -¿QUÉ OS HA PARECIDO EL RETO? ¿OS HA GUSTADO VOLVER A COCINAR CON VUESTRAS MADRES? -PASAR UNA MAÑANA COCINANDO CON TU MADRE CUANDO NUNCA LO HAS HECHO, YO SIEMPRE DIGO QUE NO ES UN RETO, ES UN ORGULLO. ES LO MEJOR QUE PODÍA PASAR HOY. HA SIDO UNA COSA MÁGICA -¿ESTÁIS SATISFECHOS CON EL RESULTADO? -SÍ, ESTABA RICO CON LO CUAL. Y BIEN ALIÑADO -¿VOLVERÍAN A HACERLO EL RETO? -SÍ. YO CREO QUE SÍ, SÍ, SÍ -¿CÓMO LLEVAN LA COCINA CON LA VIDA PERSONAL? ¿CÓMO LO COMPAGINAN? -NOSOTROS LA COCINA CON LA VIDA PERSONAL HA SIDO SIEMPRE. NOS HEMOS CRIADO EN UN RESTAURANTE DE TODA LA VIDA. YO HACE SOLO 5 AÑOS QUE ESTOY EN MADRID PERO EL RESTAURANTE DE BARCELONA ES DE TODA LA VIDA CON LO CUAL YO HE CRECIDO ENTRE FOGONES. MI VIDA FAMILIAR HA SIDO SIEMPRE COCINANDO, ENTRE COCINA, ENTRE FOGONES. MI MADRE EN LA SALA, MI PADRE EN LA COCINA, YO PELEÁNDOME, MI MADRE MEDIANDO. NUESTRA CASA ES LA COCINA -HA SIDO COMO VOLVER A LA INFANCIA ENTONCES ¿NO? -HA SIDO COMO VOLVER A LA COCINA DE CASA CUANDO YO IBA AL COLEGIO QUE COCINABA MI MADRE. -¿COMIDA FUSIÓN O COMIDA TRADICIONAL? -COMIDA RICA. SOLO HAY DOS COCINAS, LA BUENA Y LA MALA. NI FUSIÓN NI TRADICIONAL, COMIDA BUENA. -¿ALGÚN PROYECTO FUTURO? -SÍ, PERO NO SE PUEDE CONTAR. SIEMPRE HAY PROYECTOS, YO SOY CULO INQUIETO -UN PEQUEÑO ADELANTO -DULCE -GRACIAS -GRACIAS RECURSOS DE RAMÓN FREIXA MIENTRAS PREPARABA SU PLATO JUNTO A SU MADRE RECURSOS DE IVÁN DOMÍNGUEZ Y SU MADRE, ROSI PEREDA, VIENDO COMO COCINABAN RAMÓN Y DORI RECURSOS DE LAS 4 PAREJAS POSANDO PARA LAS CÁMARAS