Carlos Maldonado le ofrece a Mar Flores y a Carlo Costanzia que se unan a sus proyectos

Carlos Maldonado habla de sus proyectos y de cómo ha llegado hasta donde está: "nos dieron una estrella Michelin. Para nosotros eso fue una auténtica locura. No sabíamos qué era eso, no sabíamos dónde nos encontrábamos, ni qué significaba, pero era algo increíble. Ese menú fue cambiando hasta el punto de valer 150 euros. Hemos podido pagar 150 euros por un menú o hemos ido a comer a un menú de 150 euros. De poco respeto a nosotros mismos de llamarlo raíces. Raíces es una declaración de intenciones a nuestras raíces, a nuestro entorno, a nosotros mismos. Entonces es un poco hipócrita" muy agradecido por la donación de mar flores y Carlo Costanzia sentenció: "hoy, sois todos propietarios, en especial mar, carlo, por esta donación, porque nos dais algo para seguir volando, porque hacéis que la rueda siga girando y porque vosotros nos dais voz todos los días y hacéis que esto se llene" Palabras de Carlos Maldonado "Bienvenidos, bienvenidas a Semillas, un auténtico placer, hoy es un día para celebrar lo que es un maravilloso día por nosotros, por esta fundación Carlos Maldonado y por el proyecto Semillas, de parte de todo el equipo, de parte de toda Calavera, de parte de todos nosotros, de los antiguos alumnos, de los alumnos que están ahora mismo, de todos los profesores, gracias de corazón, de verdad, porque lo que habéis hecho no tiene nombre. Esto es una burbuja de oxígeno, es un globo de oxígeno, son alas para seguir volando, lo que han hecho, que es disfrutar en una mesa, en torno a mesa, compartir sonrisas, compartir experiencias, y eso me cambió la vida, me cambió la forma de ver las cosas. Sin ninguna duda es un programa que te da alas, no te enseña a volar, a volar se aprende dentro de una cocina, día tras día, cayendo, fallando, levantándose, y se aprende gracias a la educación y a la formación, y cómo no, al cariño y la comprensión. Pues cuando llegamos a ese restaurante, bueno, montamos esa camioneta iba muy bien, esa foodtruck necesitaba una cocina central, cogimos un local muy chiquitito, ahí en Ronda del Canillo, que muchos lo conoceréis, íbamos a montar una cocina central, la cual pedía mucho de comer y daba poco, entonces decidimos abrirle al público, como tenía muy pocos comensales, teníamos que subir el precio. Cuando subíamos el precio teníamos que dar mucha más calidad, porque la gente no se engaña más que una vez. Entonces, eso nos absorbió, la gente respondió, la gente de Talavera, de Madrid, la denuncia de todos los lados respondió, y tuvimos que parar el foodtruck tres años después, nos dieron una estrella Michelin. Para nosotros eso fue una auténtica locura. No sabíamos qué era eso, no sabíamos dónde nos encontrábamos, ni qué significaba, pero era algo increíble. Ese menú fue cambiando hasta el punto de valer 150 euros. Hemos podido pagar 150 euros por un menú o hemos ido a comer a un menú de 150 euros. De poco respeto a nosotros mismos de llamarlo raíces. Raíces es una declaración de intenciones a nuestras raíces, a nuestro entorno, a nosotros mismos. Entonces es un poco hipócrita. Pensando qué nos trajo hasta aquí, dijimos, oye, nos ha traído la cocina, nos ha traído el cariño, nos ha traído la empatía, nos ha traído esto, el sentir. No teníamos ni idea de lo que significaba una fundación, ¿no? ¡Hostia, lo que vale una fundación, eh! ¡Qué bárbaro! Pues no sabíamos cómo mantenerlo. Oye, una fundación tiene fundador, pero no propietario. Los propietarios son todas las personas que lo mantienen en activo día tras día, los que luchan por ese proyecto. Hoy, sois todos propietarios, en especial Mar, Carlo, por esta donación, porque nos dais algo para seguir volando, porque hacéis que la rueda siga girando y porque vosotros nos dais voz todos los días y hacéis que esto se llene. Lo que hicimos fue abrirlo al público. Nuestro trabajo ya estaba hecho con una donación. ¡Guau, brutal! me encantaría contaros todos los proyectos que están por venir juntos"