El chef Ramón Freixa revela cómo es la Reina Sofía como clienta: "El lujo de la simplicidad"

Ramón Freixa nos cuenta su experiencia con la Casa Real: "yo soy muy pro casa real, les he cocinado muchas veces, y que vengan a celebrar, aparte que son vecinos de mi nuevo restaurante, pues el cumpleaños para mí es todo un honor". El famoso restaurador nos da su opinión sobre la reina Sofía: "pues la reina Sofía, encantadora, le gustó, comió, o sea, todo, o sea, realmente que es una gran señora. Le gusta el lujo de la simplicidad". Este tema es en exclusiva Total Ramón Freixa: - ¿Qué tal Ramón? - Muy bien - No podemos faltar, ¿no? - No podemos faltar, como académico y como jurado, pues un año más en la Galada de los Perfumes - ¿Cómo huele Ramón? - Pues Ramón huele distinto - Fogones, ¿no? - No, pues no, no huele a fogones, aunque cocine mucho no huele a fogones Ramón siempre dice que hay que oler, depende de la temporada, depende del momento y depende de la ocasión ¿Sí? - ¿Sueles ir cambiando? Tengo 92 perfumes abiertos y realmente - ¿92? - 92 abiertos O sea, soy......de los perfumes y entonces al final cada momento huelo de una manera distinta - Oye, ¿en algún momento de tierra trágame de oler mal? ¿Entre croqueta y croqueta? - No, no, no, un buen desodorante y un buen perfume y siempre buen perfume, nunca una imitación - ¿Qué te ha dado los fogones todo, no Ramón? - Los fogones me han dado la vida, es mi trabajo, es mi pasión, es mi hobby, con lo cual sinceramente viva los fogones y viva la croqueta - ¿Obsesión por los chipirones? - No, obsesión por los chipirones, no, le tenía manía porque mi padre me ponía a limpiarlos, pero también entré en la cocina jugando en el horno de mis abuelos - Ya no te ves en otra cosa, ¿no? - Yo creo que no, o sea, me dedico a eso y vivo de ello - ¿Conquistar el paladar de tantas personas es un gusto a nivel profesional en el yo interno de cada uno? - A ver, has de saber quedar de comer en cada momento, en cada ocasión, ya que público no es lo mismo un acto social, no es lo mismo un restaurante, no es lo mismo una cena de gala, una boda, un cumpleaños. - La semana pasada, aquí el compañero que está grabando, grabó el cumpleaños de Carlos Zurita, que fueron a celebrarlo allí, dárnosle de comer a la mismísima reina Doña Sofía y toda la familia Zurita. ¿Qué significa darle? Bueno, que sean clientes, Su Majestad la Reina. - A ver, yo siempre digo, yo soy muy pro Casa Real, les he cocinado muchas veces, y que vengan a celebrar, aparte que son vecinos de mi nuevo restaurante, pues el cumpleaños para mí es todo un honor. - ¿Son exigentes o son como los clientes más? - Son exigentes como un cliente más, o sea, todos los clientes somos, yo me incluyo como cliente, que somos exigentes. - No te piden quiero esto y tal. - No, quiero esto no, vienen a disfrutar, realmente comen igual, no se le hace nada especial. - Y luego hay alguna altivez de decir, bueno, como soy reina no te digo me ha gustado, ¿te lo dicen por ejemplo si le ha gustado? - Pues la reina Sofía, encantadora, le gustó, comió, o sea, todo, o sea, realmente que es una gran señora. - Me gusta mucho más, ¿no? Da sentido a la institución siendo tan cercana. - Realmente yo creo que la institución es cercana y buscas eso. Para mí la reina Sofía, que la hemos servido más de una vez, es una persona muy cercana, muy educada y la verdad que es súper amable. - Dicen que le gustan los platos que no estén muy contundentes, ¿es cierto? - Le gusta el lujo de la simplicidad y ahí te lo dejo. - ¿El lujo de la simplicidad? - muchas veces un pescado asadito a la vez. Sin nada más, es un lujo y parece simple. El lujo de la simplicidad. - ¿Y don Juan Carlos? - Don Juan Carlos no lo he tenido, no lo he tenido todavía. No creo que sea el lujo de la simplicidad. Pues también, a lo mejor también, de la tradición. Muchísimas gracias, un placer, gracias. Este tema es en exclusiva